川菜 Sichuan

42 道正宗川菜家常做法，附中英对照食材、替代方案与分步状态说明。

川菜25 分钟

干煸四季豆

Dry-Fried Green Beans (干煸四季豆) (干煸四季豆) · gān biǎn sì jì dòu

中等sichuanvegetarian30-min

川菜45 分钟

口水鸡

Kou Shui Chicken (口水鸡) (口水鸡) · kǒu shuǐ jī

中等coldspicySichuan

川菜35 分钟

宫保鸡丁

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁) (宫保鸡丁) · gōng bǎo jī dīng

中等spicysichuanweeknight

川菜30 分钟

麻婆豆腐

Mapo Tofu (麻婆豆腐) (麻婆豆腐) · má pó dòu fu

中等spicysichuanvegetarian-ok

川菜20 分钟

酸辣土豆丝

Spicy Sour Potato Shreds (酸辣土豆丝) (酸辣土豆丝) · suān là tǔ dòu sī

简单sichuanvegetarianquick

川菜35 分钟

蒜苗回锅肉

Twice Cooked Pork (蒜苗回锅肉) (蒜苗回锅肉) · suan miao hui gu rou

中等sichuancomfortweeknight

川菜25 分钟

鱼香肉丝

Yu Xiang Shredded Pork (鱼香肉丝) (鱼香肉丝) · yu xiang rou si

中等sichuancomfortweeknight

川菜40 分钟

歌乐山辣子鸡

Ge Le Shan Lazi Chicken (歌乐山辣子鸡) (歌乐山辣子鸡) · gē lè shān là zǐ jī

中等spicysichuanchicken

川菜25 分钟

藤椒鸡

Tengjiao Chicken (藤椒鸡) (藤椒鸡) · téng jiāo jī

简单spicysichuanchicken

川菜35 分钟

辣子鸡丁

Lazi Diced Chicken (辣子鸡丁) (辣子鸡丁) · là zǐ jī dīng

中等spicysichuanweeknight

川菜35 分钟

水煮牛肉

Sichuan Shui Zhu Beef (Water-Boiled Beef) (水煮牛肉) · shuǐ zhǔ niú ròu

中等30-minweeknightspicy

川菜40 分钟

水煮鱼

Sichuan Shui Zhu Fish (Water-Boiled Fish) (水煮鱼) · shuǐ zhǔ yú

中等30-minseafoodspicy

川菜30 分钟

水煮肉片

Sichuan Shui Zhu Pork Slices (Water-Boiled Pork) (水煮肉片) · shuǐ zhǔ ròu piàn

简单30-minbudgetspicy

川菜45 分钟

夫妻肺片

Sichuan Couple’s Sliced Beef & Offal (夫妻肺片) · fū qī fèi piàn

中等30-minweeknightspicy

川菜35 分钟

红油耳丝

Sichuan Red Oil Pig Ear Strips (红油耳丝) · hóng yóu ěr sī

中等30-minspicyappetizer

川菜30 分钟

蒜泥白肉

Garlic-Mashed Pork Belly Slices (蒜泥白肉) · suàn ní bái ròu

简单30-minweeknightgarlicky

川菜28 分钟

盐煎肉

Salt-Fried Pork (盐煎肉) · yán jiān ròu

中等30-minweeknightcomfort

川菜22 分钟

蚂蚁上树

Ant Climbing Tree (蚂蚁上树) · mǎ yǐ shàng shù

简单30-minweeknightbudget

川菜30 分钟

成都担担面

Chengdu-Style Dan Dan Noodles (成都担担面) · Chéngdū dàndàn miàn

中等30-minweeknightspicy

川菜28 分钟

宜宾燃面

Yibin-Style Ran Mian (Oil-Blazed Noodles) (宜宾燃面) · Yíbīn rán miàn

中等30-minvegetarian-optionspicy

川菜25 分钟

重庆小面

Chongqing Xiao Mian (Small Noodles) (重庆小面) · Chóngqìng xiǎo miàn

中等30-minspicyumami

川菜45 分钟

酸菜鱼

Suan Cai Yu (Hot & Sour Pickled Mustard Greens Fish Stew) (酸菜鱼) · suān cài yú

中等30-minweeknightcomfort

川菜180 分钟

酸萝卜老鸭汤

Suan Luo Bo Lao Ya Tang (Pickled Radish & Aged Duck Soup) (酸萝卜老鸭汤) · suān luó bo lǎo yā tāng

中等slow-cookedsoupcomfort

川菜35 分钟

酸辣粉

Suan La Fen (Hot & Sour Noodles) (酸辣粉) · suān là fěn

中等30-minnoodlespicy

川菜28 分钟

宫保虾球

Kung Pao Shrimp (宫保虾球) · gōng bǎo xiā qiú

中等30-minweeknightprotein

川菜45 分钟

成都冒菜

Chengdu-Style Maocai (Spicy Sichuan Boiled Hotpot) (成都冒菜) · Chéngdū mào cài

中等30-minspicyweeknight

川菜35 分钟

麻辣烫

Sichuan Street-Style Malatang (Customizable Spicy Hotpot Skewers) (麻辣烫) · Málàtàng

中等30-mincustomizablespicy

川菜40 分钟

麻辣香锅

Chongqing-Style Mala Xiang Guo (Dry-Fried Spicy Numbing Wok Heap) (麻辣香锅) · Málà xiāng guō

中等30-minwokspicy

川菜35 分钟

红油抄手

Spicy Red Oil Chao Shou (红油抄手) · hóng yóu chāo shǒu

中等30-minspicyappetizer

川菜35 分钟

鱼香茄子

Yu Xiang Eggplant (Fish-Flavored Eggplant) (鱼香茄子) · yú xiāng qié zi

中等30-minweeknightspicy

川菜30 分钟

蒜蓉烤茄子

Garlic-Roasted Eggplant (Grilled Sichuan-Style) (蒜蓉烤茄子) · suàn róng kǎo qié zi

简单30-minvegetariansmoky

川菜40 分钟

香辣蟹

Spicy Crab Dry Pot (香辣蟹) · xiāng là xiè

中等30-minweeknightseafood

川菜45 分钟

干煸肥肠

Dry-Fried Pork Intestine (干煸肥肠) · gān biān féi cháng

中等30-minweeknightbold-flavor

川菜28 分钟

干煸豆角

Dry-Fried Long Beans (干煸豆角) · gān biān dòu jiǎo

简单30-minvegetable-forwardbold-flavor

川菜45 分钟

正宗川味麻辣火锅底料

Authentic Sichuan Mala Hot Pot Base (正宗川味麻辣火锅底料) · zheng zong chuan wei ma la huo guo di liao

中等45-minweeknightspicy

川菜10 分钟

油碟

Chili Oil Dipping Bowl (Yóu Dié) (油碟) · yóu dié

简单10-mindipping-saucehot-pot

川菜8 分钟

干碟

Dry Chili Dipping Bowl (Gān Dié) (干碟) · gān dié

简单5-mindipping-saucespicy

川菜28 分钟

泡椒鸡杂

Spicy Pickled Pepper Stir-Fried Chicken Offal (泡椒鸡杂) · pào jiāo jī zá

中等30-minbold-flavoroffal

川菜26 分钟

酸萝卜炒鸡杂

Sour Radish Stir-Fried Chicken Offal (酸萝卜炒鸡杂) · suān luó bo chǎo jī zá

中等30-mintangyoffal

川菜180 分钟

香辣鸭脖

Spicy Duck Neck (香辣鸭脖) · xiāng là yā bó

中等make-aheadsnackparty

川菜120 分钟

泡椒凤爪

Pickled Chicken Feet (泡椒凤爪) · pào jiāo fèng zhǎo

简单make-aheadsnackno-cook

川菜35 分钟

川味凉拌鸡丝

Sichuan-Style Cold Shredded Chicken (川味凉拌鸡丝) · chuan wei liang ban ji si

中等30-minmake-aheadspicy