麻辣香锅

做法

1. 1旺火热锅下2 tbsp油，入花椒与干辣椒，煸炒45秒至辣椒变深、香气迸发。

   炝锅香料

   🔍 看状态 中大火 45 秒 · 45 seconds

   状态：辣椒微卷，转为焦橙色Chilies curl slightly and deepen to burnt orange

   判断标准：花椒麻香与辣椒辛香即刻弥漫厨房Citrusy-numbing aroma fills kitchen instantly

2. 2用漏勺捞出香料，沥油备用；锅中余油保持高温。

   留油炝锅

   🔍 看状态 中大火 10 秒 · 10 seconds

   状态：油面泛起清晰热浪Oil shimmers with visible heat waves

   判断标准：滴水入锅即爆响A drop of water sizzles violently on contact

3. 3下藕丝大火快炒3分钟，至边缘微脆、呈浅金色。

   单炒藕丝

   🔍 看状态 大火 3 分钟 · 3 minutes

   状态：藕丝干爽不湿；边缘微卷、浅褐Strips appear dry, not wet; edges begin to curl and brown lightly

   判断标准：持续清脆爆响，无水汽蒸腾Audible sizzle remains constant, no steam

4. 4将藕丝拨至锅边，下玉米粒炒2分钟至颗粒微鼓。

   分批入料

   🔍 看状态 中大火 2 分钟 · 2 minutes

   状态：玉米粒表面浮现淡金小泡Corn kernels develop faint golden blisters

   判断标准：颗粒发出细微噼啪声Kernels emit faint popping sound

5. 5回入香料，加蚝油、料酒、1 tsp 生抽，翻炒1分钟至油亮裹匀。即食。

   合炒收汁

   🔍 看状态 中火 1 分钟 · 1 minute

   状态：所有食材裹上薄而油亮的酱膜All ingredients glisten with thin, sticky glaze

   判断标准：气味由生辣转为焦香咸鲜Aroma shifts from raw to deeply savory and toasted