夏日清爽 Summer Refreshing

天热就吃这些：拍黄瓜、凉拌木耳、白灼虾和免烤甜品——开胃解腻，尽量少开火，厨房不遭罪。

2026 夏日凉菜菜单：本页 15 道清爽开胃菜——拍黄瓜、凉拌木耳、白灼虾、杨枝甘露等，提前备好、落座即上。 想系统学凉菜怎么拼一桌，看《2026 夏令宴会凉菜菜单：15 道清爽开胃的凉拌菜》。

共 15 道

家常菜15 分钟

拍黄瓜

Smashed Cucumber (拍黄瓜) (拍黄瓜) · pāi huáng guā

简单coldquick30-min

家常菜20 分钟

凉拌木耳

Cold Wood Ear Mushroom (凉拌木耳) (凉拌木耳) · liáng bàn mù ěr

简单coldquick30-min

家常15 分钟

白灼虾

White-Boiled Shrimp (白灼虾) · bái zhuó xiā

简单15-minweeknightseafood

甜品饮品35 分钟

杨枝甘露

Mango Pomelo Sago (Yang Zhi Gan Lu) (杨枝甘露) · yáng zhī gān lù

中等30-minsummerno-cook-base

川菜45 分钟

口水鸡

Kou Shui Chicken (口水鸡) (口水鸡) · kǒu shuǐ jī

中等coldspicySichuan

江浙菜180 分钟

酱鸭

Shanghai-Style Sauce Duck (酱鸭) · jiàng yā

中等make-aheadholidaycold-dish

北方小吃22 分钟

酸豆角拌面

Cold Noodles with Pickled Beans and Chili Oil (酸豆角拌面) · suān dòu jiǎo bàn miàn

简单30-minno-cook-toppingsummer

湘菜105 分钟

冬瓜薏米排骨汤

Winter Melon & Coix Seed Pork Bone Soup (冬瓜薏米排骨汤) · dōng guā yì mǐ pái gǔ tāng

简单lightdetoxsummer

汤羹凉菜15 分钟

老虎菜

Tiger Salad (老虎菜) · lǎo hǔ cài

简单15-minno-cookvegetarian

粤菜35 分钟

手撕鸡

Hand-Torn Chicken (手撕鸡) · shǒu sī jī

简单30-minweeknightno-cook

川菜120 分钟

泡椒凤爪

Pickled Chicken Feet (泡椒凤爪) · pào jiāo fèng zhǎo

简单make-aheadsnackno-cook

甜品饮品50 分钟

豆沙糯米糍

Red Bean Mochi (Sweet Azuki Dumplings) (豆沙糯米糍) · dòu shā nuò mǐ cí

中等30-minsummerno-oven

汤羹凉菜45 分钟

酸梅汤

Authentic Sour Plum Drink (Suan Mei Tang) (酸梅汤) · suān méi tāng

简单30-minrefreshingsummer

家常菜12 分钟

西葫芦炒鸡蛋

Zucchini Scrambled Eggs | Light, Juicy, Summer Chinese Comfort (西葫芦炒鸡蛋) · xī hú lu chǎo dàn

简单30-minvegetariansummer

凉菜10 分钟

皮蛋豆腐

Preserved Egg with Tofu | Cool Summer Appetizer, No Cooking Required (皮蛋豆腐) · pí dàn dòu fu

简单no-cooksummervegetarian