蒜蓉粉丝蒸扇贝

做法

1. 1粉丝温水泡软约15分钟，捞出剪成5厘米段，每只扇贝壳上放一小撮。

   粉丝不要泡太久，软即可

   🔍 看状态 15 分钟 · 15 minutes

   状态：粉丝呈半透明状，柔软可弯Vermicelli is translucent and pliable

   判断标准：弯曲不断裂Bends without snapping

2. 2小锅烧油中火，下另一半蒜末炸至金黄（约2分钟），离火后立即拌入剩余生蒜——这就是双味蒜蓉的关键。

   一半炸一半生，香气层次分明

   🔍 看状态 中火 2 分钟 · 2 minutes

   状态：炸蒜呈浅金色，生蒜仍为 pale 色Fried garlic turns light golden, raw garlic remains pale

   判断标准：蒜末轻沸、呈浅金色Garlic sizzles gently and turns pale gold

3. 3将蒜蓉、生抽、少许糖调成糊，均匀铺在粉丝上，覆盖每只扇贝。

   蒜蓉要够厚，蒸出的汁才够味

4. 4大火蒸5分钟，扇贝变白、边缘微卷即可。

   宁短勿长，老了就柴

   🔍 看状态 大火 5 分钟 · 5 minutes

   状态：扇贝肉变白不透明，边缘微卷Scallop meat turns opaque white, edges curl

   判断标准：肉质由透明转为纯白Meat loses translucency, becomes solid white

5. 5出锅撒葱花，可淋少许热油激香。趁热上桌。

   热油淋葱花是点睛之笔