家常菜简单 20 分钟人份 2

青椒炒香干

Name: 青椒炒香干
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 香干（切 3 毫米片）; 青椒（切条）; 猪里脊（切薄片）; 大蒜（切片）; 生抽; 蚝油; 绍兴酒; 食用油; 香油

Green Pepper with Smoked Dried Tofu (青椒炒香干) · qing jiao chao xiang gan

家庭快手版 · Home version: 家庭版用一只青椒配少量猪肉提香。全素版不放肉，出锅前淋一点辣椒油。

香干是中餐里被严重低估的食材。便宜、能放一周，带点烟熏味和嚼劲，吸汁像海绵。跟青椒一炒就是那种「五样食材、一周上桌三晚还没人抱怨」的家常菜。

菜谱作者: HǎoWèi 好味测试厨房

家常菜研究与测试团队

审核 HǎoWèi 好味编辑团队 · 最后更新 2026-08-29

更多猪肉菜谱 →更多豆腐菜谱 →快手菜

食材

香干（切 3 毫米片）smoked dried tofu (xiang gan), sliced 3 mm thick🏮 亚超200 g
青椒（切条）green bell pepper, cut into strips🛒 本地超市1 large
猪里脊（切薄片）pork loin, thin slivers🛒 本地超市80 g
大蒜（切片）garlic cloves, sliced🛒 本地超市3 cloves
生抽light soy sauce🏮 亚超1 tbsp
蚝油oyster sauce🏮 亚超1 tsp
绍兴酒shaoxing wine🏮 亚超1 tsp
食用油cooking oil🛒 本地超市2 tbsp
香油sesame oil🏮 亚超1/2 tsp

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辣度

咸度

油量

做成素食

做法

1香干切 3 毫米条，青椒切成相近的条。形状一致受热才均匀，成菜也利落。
🔍 看状态 3 min
状态：uniform 3 mm batons
判断标准：prep complete
2小锅水烧开，香干条下锅烫 30 秒后捞出。这一步去豆腥、也让表面回软。
🔍 看状态 30 sec
状态：tofu strips plumped and glossy
判断标准：water returns to a boil
3锅下 1 汤匙油，大火放肉片平铺，静置煎 20 秒不动，再翻炒至变色。
🔍 看状态大火 1 min
状态：pork turning opaque at the edges
判断标准：sharp sizzle
4下蒜片和剩下的油，倒入香干条，翻炒 1 分钟让香干边缘微微上色。
🔍 看状态大火 1 min
状态：tofu edges faintly golden
判断标准：nutty toasted aroma
5下青椒，沿锅边淋绍兴酒，再加生抽和蚝油，大火快翻 45 秒。
🔍 看状态大火 45 sec
状态：pepper bright green and glossy
判断标准：sauce sizzling and reducing fast
6尝味，需要就补盐，淋香油即可出锅，配米饭或白粥食用。
🔍 看状态
状态：sauce clinging thinly, no liquid pooling
判断标准：ready to serve