胡萝卜炒肉丝

做法

1. 1猪里脊切4厘米长细丝，加料酒和玉米淀粉抓匀，静置10分钟。

   🔍 看状态 10 分钟 · 10 minutes

   状态：肉丝裹上晶莹浆液Pork coated in glossy slurry

   判断标准：Surface is tacky

2. 2胡萝卜去皮切细丝，宽度与肉丝相近。蒜切末。

   🔍 看状态

   状态：胡萝卜丝均匀橙红如细棍Carrot strips are uniform orange matchsticks

   判断标准：Uniform width and thickness

3. 3热锅下油，大火烧至冒烟。下肉丝先煎30秒不翻，再翻炒至变白。

   🔍 看状态 大火 30-45 秒 · 30-45 seconds

   状态：肉丝边缘变白，肥肉出油Pork edges opaque white, fat rendered

   判断标准：Pork sizzles and releases from pan

4. 4下胡萝卜和蒜末，翻炒2分钟至胡萝卜变软但仍脆。

   🔍 看状态 大火 2 分钟 · 2 minutes

   状态：胡萝卜变鲜亮橙色，表面微油亮Carrots turn vibrant orange and slightly glossy

   判断标准：Carrot snaps with slight give, not raw-hard

5. 5加生抽和盐，翻匀15秒出锅。

   🔍 看状态

   状态：菜肴油亮、均匀挂汁Everything glossy and well-coated

   判断标准：No watery pool at the bottom