家常菜简单 35 分钟人份 3 素食友好

芝士土豆泥

Name: 芝士土豆泥
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 土豆（去皮切块）; 无盐黄油; 全脂牛奶（温热）; 马苏里拉芝士（刨丝）; 盐; 白胡椒粉; 小葱（切细）; 生抽

Cheesy Mashed Potatoes, Chinese Home-Style (芝士土豆泥) · zhi shi tu dou ni

家庭快手版 · Home version: 家庭版用叉子手压，保留一点颗粒感，最后上火烤出焦斑芝士层。餐厅版会过筛到顺滑，分装进小烤盅焗烤。

这是中国家长在孩子不肯吃白水土豆时端出的菜。它正好卡在中餐家常与西式慰藉食物之间：蒸熟的土豆、一点牛奶、一把马苏里拉，上火烤五分钟。我表弟连吃了一年，至今家庭聚餐还点名要。

菜谱作者: HǎoWèi 好味测试厨房

家常菜研究与测试团队

审核 HǎoWèi 好味编辑团队 · 最后更新 2026-08-29

素食治愈家常儿童友好

食材

土豆（去皮切块）starchy potatoes, peeled and cubed🛒 本地超市500 g
无盐黄油unsalted butter🛒 本地超市25 g
全脂牛奶（温热）whole milk, warmed🛒 本地超市80 ml
马苏里拉芝士（刨丝）mozzarella cheese, shredded🛒 本地超市80 g
盐salt🛒 本地超市1/2 tsp
白胡椒粉white pepper🛒 本地超市1/4 tsp
小葱（切细）scallion, finely sliced🛒 本地超市1 stalk
生抽light soy sauce🏮 亚超1 tsp

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辣度

咸度

油量

做成素食

做法

1土豆块入锅，加冷水没过 2 厘米，大火煮开后转中小火，煮到刀能轻松穿透。
🔍 看状态 15-18 min
状态：potato edges beginning to crumble
判断标准：knife slides through cleanly
2彻底沥干，把土豆倒回热锅里静置 30 秒，让残余水汽蒸掉。
🔍 看状态 30 sec
状态：potatoes look dry and floury on the surface
判断标准：no steam rising
3加入黄油、温牛奶、盐和白胡椒，用叉子或压泥器压到基本顺滑、留一点颗粒。
🔍 看状态 2 min
状态：creamy, holds soft peaks
判断标准：no lumps larger than a pea
4尝味补盐，拌入一半马苏里拉和生抽。倒入浅烤盘抹平表面。
🔍 看状态 1 min
状态：surface smooth and slightly glossy
判断标准：cheese just beginning to melt into streaks
5表面撒上剩下的马苏里拉。放最上层上火烤至芝士融化并出现焦斑，全程盯紧别走开。
🔍 看状态大火 4-5 min
状态：cheese bubbling with golden-brown spots
判断标准：edges bubbling hard
6静置 3 分钟，撒上葱花，趁芝士还能拉丝时上桌。
🔍 看状态 3 min
状态：cheese pulls into strings when spooned
判断标准：ready to serve