芝麻烧饼

做法

1. 1和面：将面粉和盐混合，加入猪油和温水，揉至光滑（约8分钟）。盖上盖静置20分钟。

   🔍 看状态 中火 约8分钟揉面

   状态：面团应柔软微粘，如耳垂质感Dough should be soft and slightly tacky, like an earlobe

   判断标准：面团光滑不粘手

2. 2制作油酥：将40g面粉与40g融化的猪油混合成顺滑糊状。

   🔍 看状态

   状态：糊状应如花生酱般顺滑可涂抹Paste should be creamy and spreadable, like peanut butter

   判断标准：油酥无颗粒

3. 3将面团擀成长方形，均匀涂抹油酥，像卷蛋糕卷一样卷紧。

   🔍 看状态

   状态：切开时应能看到分层Layers should be visible when you cut the roll

   判断标准：卷紧不松散

4. 4切成4等份。取一份轻轻拉长，盘成螺旋状，用手掌压扁。

   🔍 看状态

   状态：切面应能看到螺旋分层Spiral layers should be visible on the cut surface

   判断标准：压扁后不回缩

5. 5表面刷水，正面按入芝麻。芝麻面朝下放在烤盘上。

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   状态：芝麻应粘牢不易脱落Sesame seeds should adhere well, not falling off

   判断标准：轻拍不掉芝麻

6. 6200°C烤18-20分钟至金黄。冷却5分钟食用。

   🔍 看状态 大火 约18-20分钟

   状态：底部应呈深金黄色Bottom should be deep golden brown

   判断标准：底部金黄、敲起来有空响