海鲜豆腐煲

做法

1. 1砂锅爆香蒜片和姜丝，1分钟。

   🔍 看状态 中火 1 分钟 · 1 minute

   状态：蒜片微金黄，香气升起。Garlic turns pale gold, aroma rises.

   判断标准：香气浓但不焦。Aroma is pungent, not burnt.

2. 2下豆腐，冲入400毫升水，小火烧开。

   🔍 看状态 中火 3 分钟 · 3 minutes

   状态：汤汁在豆腐周围开始冒泡。Broth begins to bubble around tofu.

   判断标准：边缘小泡。Small bubbles at edge.

3. 3下贝类，盖盖煮3分钟至壳张开。

   🔍 看状态 大火 3 分钟 · 3 minutes

   状态：贝壳开始张开，蒸汽逸出。Shells begin to open, steam escapes.

   判断标准：大部分壳张开——丢弃未开的。Most shells opened — discard unopened.

4. 4下虾，煮2分钟至变红。

   🔍 看状态 中火 2 分钟 · 2 minutes

   状态：虾变红卷曲。Shrimp turns pink and curls.

   判断标准：虾肉不透明粉红。Shrimp is opaque pink.

5. 5加鱼露和白胡椒调味，立即热盛。

   🔍 看状态

   状态：汤汁清亮，海鲜鲜亮。Broth is clear, seafood is bright.

   判断标准：虾轻压回弹。Shrimp springs back when pressed.