麻团

做法

1. 1和面：糯米粉、糖、温水揉匀至光滑有弹性。静置20分钟。

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   状态：面团应柔软有延展性，如麻糬——不碎Dough should be soft, stretchy, like mochi — not crumbly

   判断标准：面团光滑有弹性

2. 2面团分10份（每份35g）。滚圆。

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   状态：球应光滑无裂纹Balls should be smooth, no cracks

   判断标准：球体紧实

3. 3每球压扁，包入15g红豆沙，收口密封。

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   状态：收口必须完全封闭——有缝隙炸时会漏Seam must be fully closed — any gap = paste leaks during frying

   判断标准：收口捏紧无裂缝

4. 4每球蘸水，滚满芝麻。

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   状态：芝麻应覆盖100%表面——有空隙不匀Sesame should cover 100% of surface — gaps look uneven

   判断标准：芝麻均匀覆盖

5. 5油150°C。炸球，轻压，8-10分钟至膨胀金黄。

   🔍 看状态 中火 约8-10分钟

   状态：球应膨胀两倍并浮起——轻压助均匀膨胀Balls should double in size and float — pressing helps even puffing

   判断标准：膨胀浮起、金黄

6. 6厨房纸吸油。趁热食用。

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   状态：成品应金黄膨胀，芝麻粘牢Finished麻团 should be golden, puffed, with sesame adhering well

   判断标准：外壳酥脆内里软糯