老婆饼

做法

1. 1和面：面粉、猪油、水揉匀。盖盖静置30分钟。

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   状态：面团应柔软如耳垂，不硬Dough should be soft, like earlobe, not stiff

   判断标准：面团光滑不粘手

2. 2准备馅心：若冬瓜蓉太干，加糖和10ml水加热至可涂抹。

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   状态：馅心应光泽能成型不流动Filling should be glossy and hold shape, not runny

   判断标准：馅心顺滑不稀

3. 3面团分8份。擀圆，包入馅心，像包饺子收口。

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   状态：收口必须完全密封——有裂缝烤时会漏Seam must be completely sealed — any crack = leaking during baking

   判断标准：收口捏紧无裂缝

4. 4收口朝下。刷水沾芝麻。表面划3道浅口。

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   状态：刀口应浅——深了会漏馅Slashes should be shallow — deep cuts will leak filling

   判断标准：芝麻粘牢

5. 5刷蛋黄液。180°C烤20-22分钟至金黄。

   🔍 看状态 中火 约20-22分钟

   状态：酥皮应膨胀呈浅金黄色——深了会焦Pastry should puff and turn light golden — dark = burnt sugar

   判断标准：表面金黄、边缘微起