羊肉粉丝煲

做法

1. 1粉丝温水泡10分钟至软，沥干。

   泡软粉丝

   🔍 看状态 10 分钟 · 10 minutes

   状态：粉丝弯而不折。Noodles bend without snapping.

   判断标准：无硬白芯。No hard white core remains.

2. 2砂锅加水600ml、姜片、生抽煮沸，下羊肉片煮1分钟。

   吊汤下肉

   🔍 看状态 大火 1 分钟 · 1 minute

   状态：羊肉由粉转白不透明。Lamb turns from pink to opaque white.

   判断标准：汤略浊，肉香起。Broth clouds lightly and smells meaty.

3. 3下粉丝与小白菜，煮3分钟至粉丝透亮、菜软。

   下粉下菜

   🔍 看状态 中火 3 分钟 · 3 minutes

   状态：粉丝透亮顺滑，小白菜转翠。Noodles clear and slippery; bok choy brightens.

   判断标准：粉丝不再粉感。Noodles no longer chalky.

4. 4淋芝麻油尝咸淡，上桌保持微沸。

   淋油保温

   🔍 看状态 小火 1 分钟 · 1 minute

   状态：油珠浮面，砂锅懒沸。Oil pearls on the surface; pot gives a lazy simmer.

   判断标准：芝麻焦香提汤。Nutty sesame aroma lifts the broth.

5. 5原锅上桌；最后嗦粉，吸尽浓汤。

   原锅分食

   🔍 看状态 2 分钟 · 2 minutes

   状态：粉丝油亮，挂满汤汁。Noodles glossy, clinging to broth.

   判断标准：样样皆染羊鲜。Everything tastes of lamb.