烤棉花糖串
Grilled Marshmallow Skewers · kǎo mián huā táng chuàn
我在天河区的表姐每逢中秋夜必做这道甜点——她用筷子穿起迷你棉花糖，在炭火余烬上方轻烤，边递给大家边讲玉兔捣药的故事。
菜谱作者: HǎoWèi 好味测试厨房
家常菜研究与测试团队
审核 HǎoWèi 好味编辑团队 · 最后更新 2026-08-29
食材
- 迷你棉花糖mini marshmallows🛒 本地超市200 g
- 竹签（清水浸泡30分钟）bamboo skewers (soaked 30 min)🛒 本地超市8
- 熟白芝麻toasted white sesame seeds🛒 本地超市10 g
- 米果片（可选，增脆）rice cereal squares (optional, for crunch)🛒 本地超市30 g
迷你棉花糖: 查看成分表确认为植物性凝胶（琼脂或木薯淀粉），避开猪源明胶。
竹签（清水浸泡30分钟）: 浸泡防烤焦；必要时削钝尖端。
熟白芝麻: 干锅小火焙2分钟至金黄喷香。
米果片（可选，增脆）: 若无，可用膨化大米或玉米片碎替代。
🌶️ 按你的口味调整
选一个等级，我们告诉你具体改多少——告别“适量”。
辣度
咸度
油量
做成素食
做法
1捞出泡好的竹签，每根穿3–4颗迷你棉花糖，间隔1厘米。
留空隙防粘连
2烤架调至小火（120°C / 250°F），将串置于上层架，远离明火。
小火慢烘
3每面烤2–3分钟，每45秒轻转一次，至棉花糖膨起、呈浅金色。
勤转动防焦
4取出后趁热，将顶端滚沾熟芝麻与米果碎。
热时裹料才粘
5即刻上桌——最佳赏味期为出炉后2分钟内，柔软拉丝。
趁热吃才拉丝
🔍 看状态 2 分钟内 · within 2 minutes状态：棉花糖膨大、油亮，轻按有柔软回弹感。Marshmallows are swollen, glossy, and yield softly to gentle pressure.
判断标准：表面光滑，无气泡破裂或塌陷。Surface is smooth, not blistered or deflated.
小贴士
- · 切勿离人——棉花糖极易燃着。
- · 戴隔热手套操作：竹签受热快。
- · 成人版可在裹芝麻前撒微量五香粉提味。
来源与参考
用量、技法说明与替换比例均对照中餐烹饪参考书、标准食材数据库及家庭厨房实践进行交叉校验。
- 阅读编辑政策
- 邓扶霞（Fuchsia Dunlop）《川菜》（Land of Plenty）—— 技法与味型参考
- USDA FoodData Central —— 食材营养与分量数据
- 中国传统家庭厨房实践与地域口味记录
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一顿完整的中式晚餐搭配方案——每个角色选一道。
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