酸菜白肉煲

做法

1. 1砂锅干煎五花肉片，每面2分钟至金黄。

   🔍 看状态 中大火 每面 2 分钟 · 2 minutes per side

   状态：脂肪析出，表面金黄酥脆。Fat renders, surface crisps golden.

   判断标准：滋滋声大但不冒烟。Sizzle is loud, not smoky.

2. 2下大蒜、八角、花椒，翻炒30秒。

   🔍 看状态 中火 30 秒 · 30 seconds

   状态：香料出香，油变金黄。Spices release aroma, oil turns golden.

   判断标准：香料辛辣香气。Pungent spice aroma.

3. 3下酸菜翻炒2分钟至软。

   🔍 看状态 中火 2 分钟 · 2 minutes

   状态：酸菜变软，酸香释放。Sauerkraut softens, releases sour aroma.

   判断标准：酸香鲜亮，不刺鼻。Acid aroma is bright, not sour.

4. 4冲入500毫升热水，大火烧开。

   🔍 看状态 大火 3 分钟 · 3 minutes

   状态：汤汁变乳白色。Broth turns milky white.

   判断标准：滚沸，汤色乳白。Rolling boil, white broth.

5. 5转小火，盖盖焖20分钟。

   🔍 看状态 小火 20 分钟 · 20 minutes

   状态：汤汁微滚，猪肉软嫩。Broth simmers gently, pork is tender.

   判断标准：蒸汽匀速逸出。Steam escapes steadily.

6. 6加生抽调味，再煮3分钟，热盛。

   🔍 看状态 3 分钟 · 3 minutes

   状态：汤汁浓郁，猪肉筷子可入。Broth is rich, pork yields to chopsticks.

   判断标准：筷子轻松插入肉中。Chopsticks slide into meat easily.