空气炸锅蒜香虾
Air Fryer Garlic-Shrimp · kōng qì zhá guō suàn xiāng xiā
蒜香虾是粤式海鲜经典。空气炸锅浓缩蒜香的同时，虾保持完美卷曲和粉红色。
菜谱作者: HǎoWèi 好味测试厨房
家常菜研究与测试团队
审核 HǎoWèi 好味编辑团队 · 最后更新 2026-08-29
食材
- 大虾large shrimp🛒 本地超市400 g
- 大蒜garlic🛒 本地超市6 cloves
- 黄油butter🛒 本地超市2 tbsp
- 生抽soy sauce🏮 亚超1 tsp
- 葱scallion🛒 本地超市2 stalks
🌶️ 按你的口味调整
选一个等级，我们告诉你具体改多少——告别“适量”。
辣度
咸度
油量
做成素食
做法
1虾用厨房纸擦干。蒜切末。
🔍 看状态状态：虾表面干燥粉红色Shrimp surface is dry and pink
判断标准：Paper towels show no moisture
2检查熟度并根据需要调整烹饪时间。
🔍 看状态状态：食物完全熟透，质地符合预期Food is cooked through with desired texture
判断标准：Internal temperature or visual cue confirms doneness
3移至餐盘，装饰后立即热食。
🔍 看状态状态：菜品热气腾腾，食欲诱人Dish is steaming and appetizing
判断标准：Aroma is prominent and inviting
4根据空气炸锅型号和 desired 酥脆度调整烹饪时间。
🔍 看状态状态：食物接近 desired 熟度Food approaches desired doneness
判断标准：Check doneness by piercing with a fork
5根据空气炸锅型号和 desired 酥脆度调整烹饪时间。
🔍 看状态状态：食物接近 desired 熟度Food approaches desired doneness
判断标准：Check doneness by piercing with a fork
小贴士
- · 不要过熟——虾出锅后还会继续熟
- · 黄油是蒜香虾的关键
- · 配米饭吸收酱汁
来源与参考
用量、技法说明与替换比例均对照中餐烹饪参考书、标准食材数据库及家庭厨房实践进行交叉校验。
- 阅读编辑政策
- 邓扶霞（Fuchsia Dunlop）《川菜》（Land of Plenty）—— 技法与味型参考
- USDA FoodData Central —— 食材营养与分量数据
- 中国传统家庭厨房实践与地域口味记录
常见问题
这道菜无麸质吗？需要注意什么？
中餐里的隐形麸质无处不在：普通酱油、蚝油、海鲜酱、豆瓣酱通常都含小麦。换成无麸质酱油（tamari）、无麸质蚝油/菌菇酱，并检查标签。注意餐馆共用炒锅和麦芽醋。我们的菜谱只有在所有食材都安全时才会标注“无麸质”。
来源: HǎoWèi diet guide
蚝油有纯素替代吗？
有——“菌菇蚝油”（常标注 vegetarian/vegan）在多数亚超和越来越多主流超市有售。可 1:1 使用，带来同样的光泽鲜味。如果你同时需要无麸质，注意看标签：多数品牌无麸质，但并非全部。
来源: HǎoWèi substitution engine
为什么先用小火炒香料（蒜/姜）？
香料含有油脂和糖分，一旦焦糊就会发苦。温和的火力（中小火）能让蒜姜充分释放香气而不过快上色。锅太热的话，蒜几秒钟就会变苦——所以一定要在主食材之前先下香料。
来源: Chinese Cooking Demystified technique library
🥢 问 HǎoWèi
关于技法、食材、替换和口味的问题——基于我们验证过的烹饪知识库回答。
这一餐配什么
一顿完整的中式晚餐搭配方案——每个角色选一道。
大家的评价
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