国庆这一周是全年和家人相处最长的一段时间，厨房也成了全家枢纽。诀窍是让大部分重活在前一天完成，当天你是在招待而不是在掌勺。
提前炖好的硬菜（做一次，吃一周）
红烧肉和糖醋排骨都是第二天更好吃。提前炖好放冰箱，吃时小火回热——油脂凝住、味道更沉，灶台也空出来。
- 红烧肉：切块焯水，再用酱油料酒冰糖小火慢炖
- 糖醋排骨：复炸取脆，最后挂汁
- 两道放过夜都更入味
吉祥压轴：一条清蒸整鱼
清蒸整鱼是节桌标配——「鱼」谐音「余」。当天现蒸，8–10 分钟，热油一泼就好看又吉利。
一上桌就光的手指食物
叉烧和宫保鸡丁是聚会里最先空的菜。叉烧前一天做好冷藏切冷盘；宫保鸡丁临吃前一锅出。
💡 团圆火锅把家宴变成自取buffet——假期亲戚临时串门也接得住。
收个尾
用冰镇杨枝甘露或一盘白灼虾收尾。连吃一周红烧后，桌上需要一点清口。
